Detaliczna wartość nieprzetworzonego mięsa
pochodzącego z jednego tucznika

Styczeń 2016

Wielkopolska Izba Rolnicza, w oparciu o aktualne ceny, dokonała kolejnej kalkulacji przyrostu detalicznej wartości nieprzetworzonych składników tuszy w odniesieniu do wartości żywego tucznika. Uzyskane dane jednoznacznie wskazują na słuszność stawianego przez producentów rolnych zarzutu, że sytuacja cenowa na pierwotnym rynku rolnym w żaden sposób nie przekłada się na ceny w sklepach. Innymi słowy, ubojnie czy handel z łatwością podnoszą swe dochody w sytuacji, gdy hodowca powiększa swe straty.

Porównanie dwu opracowań: z września 2015 roku i obecnego – ze stycznia 2016 wyraźnie wskazuje, że w ciągu kwartału cena skupu żywca wieprzowego spadła z 4,04 zł do 3,34 zł/kg, a więc o 13,3%. Przeciętny rolnik sprzedając po tej cenie tucznika poniósł na każdej sztuce ponad 150 zł straty. Tymczasem średnia detaliczna cena poszczególnych elementów półtuszy wzrosła z 10,23 zł do 10,82 zł/kg, czyli o 5,8%. O ile we wrześniu 2015 opłacalność kupna żywego tucznika i przerobu go na nieprzetworzone mięso wynosiła blisko 99%, o tyle kwartał później opłacalność ta wzrosła do 154%. Czy takie podejście do biznesu można nazwać etycznym?

Kornel Pabiszczak

Procentowy udział mięsa w półtuszy wg Instytu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

źródło

Fot. Maciej Kasprzak